СЕВРЮГА, ОСЕТРИНА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Рыба 75, помидоры и огурцы 100, салат или зелень, хрен с уксусом 25.

Рыбу, зачищенную от кожи и хрящей, нарезать тонкими кусками (два — три на порцию). Отпускать на блюде или тарелке с гарниром или без него, украсить зеленью.
Хрен с уксусом дать отдельно.