САЛАКА ЖАРЕНАЯ

Салака 125, яйцо 8, мука 4, масло подсолнечное или сало растительное 15, гарнир 150, соус томатный 35, соль по вкусу.

Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную рыбу погрузить на 8—10 мин. в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1). После этого салаку вынуть, обсушить ее салфеткой, затем окунуть в смесь яйца с мукой и обжарить с обеих сторон.
Отпускать рыбу с отварным картофелем, картофельным пюре или тушеным горохом. Отдельно дать соус.