САЛАКА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ

Салака 125, лук 30, молоко 100, масло подсолнечное 10, гарнир 150, соль по вкусу.

Разделать свежую салаку, положить в сотейник в 2 — 3 ряда, перекладывая каждый ряд нарезанным сырым луком, после чего залить холодным молоком, добавить подсолнечное масло, закрыть посуду крышкой при слабом кипении 1 — 1,5 часа.
Отпускать рыбу вместе с молоком, луком и отварным картофелем.