КОРЮШКА С ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В БЕЛОМ СОУСЕ

Рыба 150, лук 5, петрушка 5, вино виноградное белое 10, гарнир 150, соус белый 75, соль по вкусу.

Очистить корюшку от чешуи, удалить жабры и внутре ности и тщательно промыть рыбу в холодной воде. Смазать дно сотейника маслом, уложить в один ряд рыбу, добавить мелко нарубленный пассерованный лук, зелень петрушки, вино, рыбный бульон, посолить и припустить.
Припущенную рыбу залить белым соусом; жареный картофель уложить сбоку рыбы.