КОЛБАСА ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ

Колбаса вареная 85, мука пшеничная 4, яйцо 6, сухари 15, маргарин 10, гарнир 150, масло сливочное 5.

Колбасу очистить, нарезать по два куска на порцию, запанировать в муке, смочить в яйцах, затем запанировать в сухарях. Перед отпуском обжарить колбасу на жире.
Подать с тушеной капустой, картофельным или бобовым пюре; полить маслом.