КЕФАЛЬ, ОМУЛЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Рыба 75, лимон 1/6 шт., зелень

.
Кефаль, омуль распластать,вдоль по позвоночнику пополам, зачистить от реберных костей и кожи, причем зачищать целесообразно только ту часть рыбы, которая предназначена для нарезки. Нарезать рыбу широкими кусками наискось, держа при этом нож отлого. Украсить веточками зелени петрушки или сельдерея.