Архив рубрики: яблочной пирог

Яблочный пирог ‘вверх ногами’

Яблочный пирог "вверх ногами" (Tarte Tatin)

'Яблочный


Серия "Ностальгия по Парижу. Часть 5"

Понадобится:

'Яблочный

200 гр. замороженного слоёного теста (разморозить предварительно. лучше- переложив из морозилки в обычный холодильник за сутки до использования.)

10 среднего размера яблок ( я использовал "Гольден",но если найдёте покислее- лучше использовать их. Чем кислее яблоки- тем лучше)

1/2 лимона

200гр сахара

100гр сливочного масла

Корица ( я её не переношу,поэтому использовал пару капель ванильного экстракта. Но в оригинале- 1 чайная ложка корицы).

Жаростойкая сковорода, которую можно с плиты засунуть в духовку.

1)Духовку прогреть до 230 градусов.

2)тесто разморозить и раскатать размером чуть больше,чем диаметр сковороды.

'Яблочный

Раскатав, убрать тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.

3)Яблоки почистить, порезать на половинки, сердцевину вырезать, побрызгать соком из половинки лимона.

'Яблочный

4) в сковородке растопить сливочное масло, туда добавить сахар и корицу ( или ванильный экстракт). Помешивать до растворения сахара и превращения массы в карамель (АХТУНГ- сахарные ожоги- одни из самых болезненных, поэтому соблюдайте особую осторожность)

'Яблочный

5)Когда карамель готова, снимаем сковороду с плиты и аккуратно укладываем в неё яблоки,как можно плотнее, ставя половинки на ребро. Я делал это в 4 руки, иначе- трудно. Помним об опасности сахарных ожогов.

'Яблочный

6)Вернуть сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут.

Карамель начнёт кипеть и увеличиваться в объёме за счёт яблочного сока

'Яблочный

По истечении срока, снять с плиты и дать несколько минут остыть.

7)Тесто расправить сверху, подоткнув края вокруг яблок. (у меня в этот раз получилось криворуко)

'Яблочный

Проделать ножом 3-4 дырки в тесте и поставить в духовку на 30 минут

8) Вытащив, дать постоять и остыть 15 минут

'Яблочный

9) Самый ответсвенный момент: переворот пирога.

Сверху положить тарелку ,придерживая рукой, перевернуть (можно с помощником, предварително согласовав действия)

'Яблочный

Всё. Есть ещё тёплым, лучше- с ванильным мороженым или сбитыми сливками в качестве дополнения.

'Яблочный

Вуаля))

PS в разрезе выглядит вот так:

'Яблочный

карамель по вкусу напоминает ириски))

Приятного аппетита!!!