Архив рубрики: холодец

Холодец

Холодец
Предлагаю вашему вниманию наш вариант холодца.

Холодец
Холодец

Ингридиенты : две свиных ноги, один куриный ног, морковка (адын большой) , лук (2 штук маленький), чеснок (6 зубов), душистый перец горошком (7 штук), сухой корень сельдерея (на глаз) , лавровый лист (штуки 4), соль (по вкусу), вода на это количество около 2 или 2.5 литра, а вообще опытным путем), кастрюля, ой кастрюля не ингридиент а инструмент :)

Холодец

все ингридиенты тщательно помыв и почистив , особо с фанатизмом свиные ноги, щеткой их и всю щетину на выдернуть или обпалить, помещаем в кастрюлю (не возмущаться !!! нормальная кастрюля для холодца !!!) и ставим на малый огонь, приготовимся варить очень долго, часа 4-5

Холодец

во время варки на малом огне не забываем убирать пенку

Холодец

через примерно час вынимаем курицу, нам незачем её варить столько времени, и мелко нарезаем, с морковрью по готовности поступаем также за исключением формы нарезки.

Холодец

затем как сварились ноги, они все разваливаться должны ! Кромсаем их безжалостно полностью все кроме костей :) Пока кромсаешь эти кости можно объесть, безумно вкусно.

Холодец

перемешав все покромсаное кроме моркови в одно целое, раскладываем в подготовленные емкости на дно слоем 1.5-2 см (емкости у меня например пластиковые контейнеры и форма для духовки, а вы уж если решитесь изобретайте сами )

Холодец

подготовленое мясное заливаем бульоном через сито или ещё что , нам же не нужны там коренья всякие, перцы и лаврушка ну и мало чего ещё забыли. Бульон сантиметра на два выше уровня мяса, и покидаем в красивом порядке морковь. Это всё хозяйство остужаем и в холодильник, а у кого как у нас морозы прям на балкон или ещё куда на свеж воздух :) Да, слишком много водыпри варке плохо для застывания, так, на всяк случай :)

Достаем , проверяем консистенцию, наливаем и понеслась :)

Приятного аппетита!!!