Архив рубрики: тыква

Суп-пюре из тыквы

 

Бывает, что некоторые невежественные люди, пугают своих детей всякими глупостями. Дескать, если не будеш есть, то придет Бабай или еще какая нечисть, утащит тебя и съест! А бедные детки потом трясутся и представляют себе всякие страсти, в конец потеряв аппетит.

Суп-пюре из тыквы
А бывает и совсем по другому. Вот возвращаюсь я домой, после работы, а эта самая нечисть уже на моей кухне обосновалась. И что с ней делать прикажете? На радость перепуганным мальцам, решено было выпотрошить эту нечисть и съесть. Подробный отчет о потрошении можно посмотреть здесь. Собственно, так и родилась идея супа из тыквы.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: тыква, лук репчатый, молоко, мука, сливочное масло, смесь душистых перцев, мускатный орех, соль.

Суп-пюре из тыквы
Часть тыквы, очищаем от семян и шкуры. Нарезаем на небольшие кусочки, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы вода их только только покрывала. Варим под крышкой на небольшом огне до готовности. Примерно десять минут. Если тыква старинная, то дольше. Кусочки готовой тыквы, должны хорошо разминаться ложкой. Соль во время варки не добавляем.

Суп-пюре из тыквы
Нарежем одну небольшую луковицу. Положим её в миску и разомнём ложкой или толкушкой так, чтобы появился сок. Нальем в эту же миску грамм 200-250 молока. Чем молоко жирнее, тем суп получится вкуснее. Можно взять и сливки, будет ещё лучше. Отставим в сторонку, пусть настаивается.

Проверяем, как там наша тыква. Если она готова, вылавливаем кусочки шумовкой и протираем их через сито. Можно измельчить в процессоре или блендером, но это как-то не спортивно. Кстати, протертый суп почему-то получается вкуснее.

Суп-пюре из тыквы
Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Помешивая, доводим до кипения и выключаем. Луковое молоко, тоже процеживаем через сито. Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения.

Суп-пюре из тыквы
Теперь, надо приготовить заправку для супа. Суть этой заправки - соус “Бешамель”. Кто забыл, быстренько напомню. В небольшой кастрюльке, растапливаем грамм пятьдесят сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку, с горкой, муки до золотистого цвета.

Суп-пюре из тыквы
Подогретое молоко, вливаем тонкой струйкой к обжаренной муке, постоянно помешивая. Чтобы не осталось комочков, удобно использовать венчик. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до кипения.

Суп-пюре из тыквы
Нагреваем тыквенно-бульонную смесь и вливаем в нее заправку. Добавляем молотую смесь душистых перцев, молотый мускатный орех и соль по вкусу. Помешивая, варим все вместе до получения желаемой густоты.

Суп-пюре из тыквы
Подать на стол с сухариками из белого хлеба. Очень желательно, добавить несколько листиков мяты.