Архив рубрики: торт

Овощной торт

 

Овощной торт
Доброго времени суток, дамы и господа!
Как раз на очередной ДР делал эту штуку еще разок, заодно наткнулся на давно припасенные фотки. Вдруг кому да пригодится. :-)

Понадобится нам приблизительно следующее:
Овощной торт
Маскарпоне - 0.5 кг. (Пожалуй, единственный незаменябельный ингредиент, хотя, может быть, и тут есть варианты)
4 яйца
Спаржа - грамм 300 (подразумевалась стручковая фасоль, но спаржа как-то интереснее :-))
1 небольшой баклажан (кабачок, цуккини, патиссон, да хоть шампиньоны - дело вкуса)
1 луковица
150 грамм шпината - мне попадался под руку свежий, но и с замороженным нормально, только лишнюю воду отжать.
100 грамм пармезана (как правило, пармезан оказывается чем-то вроде "Джугаса", тоже нормально идет)
Чеснок, базилик и прочие подобные - по желанию. И с ними хорошо, и без них тоже. :-)
На фото еще мини-кукуруза видна - тоже решайте сами. Я ее варить не стал, кинул так, и она весело похрустывала. Лично мне понравилось, но тут дело вкуса - без нее все более однородно получается.

Ну что, приступим!

Овощной торт
Баклажан режем тонкими четвертинками и слегка обжариваем, без фанатизма и не стараясь налить побольше масла. Если таки налилось - лучше слега обсушить на бумажном полотенце. Так же поступаем и с луком.
Овощной торт
Спаржу даже не то что варим, а так, держим пару минут в кипятке. Да, если спаржа попалась не такая мелкая, а более традиционного размера, то стоит толстые концы слегка почистить, обычной картофелечисткой/ножом. Если спаржа внезапно оказалась фасолью, это отменяет чистку, но добавляет еще 3-4 минуты варки.
Овощной торт
Готовый недоваренный продукт режем на кусочки в пару сантиметров, заодно с кукурузой, если хочется слегка похрустеть.:)
Шпинат достаточно просто порезать поперек листьев, где-то по полсантиметра толщиной, пармезан - потереть на мелкой терке.
Берем подходящую миску, размешиваем в ней маскарпоне с яйцами и вываливаем туда все наши заботливо приготовленные овощи и приравненный к ним пармезан, солим-перчим, после чего размешиваем все еще раз.
Овощной торт
А дальше мы не смотрим на следующую фотографию и не берем никакой стеклянной посуды.
Иначе готовится это все будет в полтора раза дольше, и получится тот самый ужас, что на первой фотке...
К сожалению, от следующих разов фотографий не оказалось, но поверьте мне - обычная металлическая форма для торта или кекса (а еще лучше - разборная) подходит тут намного лучше.
И вот в оной смазанной форме закидывается все это месиво в уже нагретую градусов до 200-220 духовку. И стоит оно там где-то в районе часа с небольшим - в зависимости от формы формы, простите мой французский.:)
Субстанция объявляется готовой, когда по ней при толчке не идут волны по всей поверхности. Осталось это все охладить и нести на стол. Я обычно оставляю на ночь в холодильнике, но это скорее особенность личного графика, чем кулинарная необходимость.

PS Маскарпоне можно купить в магазинах Метро. Но говорят, что в условиях России его можно заменить отцеженной за ночь жирной сметаной.

Приятного аппетита!

 

Торт ‘Битое стекло’

'Торт

Вкусный, нежный легкий тортик.

Описывать дольше чем делать :))

Продукты:

'Торт

Продукты:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет

'Торт

приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

'Торт

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

'Торт

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

'Торт

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

'Торт

'Торт

Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

'Торт

и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

'Торт

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

'Торт

'Торт

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..

'Торт

Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа)

Затем: Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку

'Торт

потом украсить, если хватит терпения, а уж потом есть и стонать. Мягенько,нежно, о-бал-ден-но!

'Торт

уффф... и правда делать проще, чем описывать :)))

Приятного аппетита!!! 

Торт ‘Поленница’

Этот торт я традиционно готовлю на Новый год. Вот наконец-то и с вами решил поделиться рецептом. Что удивительно, я этого торта больше нигде и ни у кого не встречал. И в интернете его не видел, так что надеюсь, что буду оригинален. Итак, встречайте меня с дебютом.

'Торт

Для изготовления данной конструкции нам понадобятся:
1 стакан сахара
2 яйца
5 стаканов муки.
200 г масла или маргарина
1 стакан сметаны
3/4 чл соды, гашеной в уксусе
грецкие орехи, изюм (я брал киш-миш, он мелкий и без косточек), курага. Всего вместе - около стакана.
Для крема:
сметана ~1,5 литра
сахар ~0,5 кг
(в последний момент было решено заменить сахар на фруктозу, что не сильно повлияло на конечный продукт)
'Торт
Масло/маргарин, яйца, сахар, сметану смешиваем в ёмкости
'Торт
Постепенно добавляем муку и перемешиваем
'Торт
Измельчаем курагу. Я просто порезал ножом, но чем мельче тем лучше. Загадка: чем я снимал, пока руками резал? =о)
'Торт
Моем и чистим изюм, измельчаем орехи (не в пыль, поэтому я блендером не пользовался, а мелко давил их пальцами).
'Торт
Соду гасим в уксусе и добавляем в тесто.
'Торт
Досыпаем муку и устраиваем полный замес. Вот такой аппетитный колобок получился.
'Торт
Далее нам надо сделать много поленьев. Для начала берем ёмкость (в моем случае это противень с высокими бортами) и замеряем, какой длинны поленья туда поместятся. Отрезаем кусок теста и раскатываем на данную длину. Тут хочу заметить, что если изюм/курага/орехи будут попадаться в тесте крупными кусками, то поленья в этом месте будут ломаться. И если изюм торчит на поверхности, то лучше его засунуть внутрь, иначе при запекании он быстро обуглится.
'Торт
Когда-то я заморачивался тем, что считал, сколько и каких по длине поленьев надо сделать, но в итоге пришел к выводу, что это совершенно неважно. Так что добавим некой неповторимости к данному творению тем, что сделаем неопределенное количество самых длинных, несколько поменьше и самых маленьких. Но длинных нужно больше всего. Посыпаем противень мукой, раскладываем заготовки бревен таким образом, чтобы "поднимаясь"они не мешали друг другу.
'Торт
Выпекать в духовке где-то при 180-200 градусах минут 20. Как только наши полешки подрумянились - вынимаем и даем немного остыть (пока в это время на другом противне ставим следующую партию).
'Торт
Дрова лежат и отдыхают/остывают.
'Торт
Делаем крем. Сметану размешиваем с сахаром. Крем готов. =о)
Для удобства я вылил крем в длинную посудину. Опускаем в крем бревна и раскладываем их в конечное блюдо с бортами.
'Торт
Складываем поленницу, но поленья не кладем плотно, но кладем креативно.
'Торт
Когда конструкция завершена, поливаем ее остатками крема.
'Торт
Дальше идет самое сложное. Торту необходимо промокнуть в течение суток. Время от времени надо ложкой собирать снизу крем и поливать поленья. При этом той же ложкой придется отгонять домашних животных и других домашних =о)
Через сутки торт полностью готов к подаче на стол, но можно украсить его на свой вкус: посыпать маком или тертым шоколадом – кому на что хватит фантазии.
Еще одно редкое удобство торта - его не надо резать, достаточно снять полено (или отломить от целого кусочек) и положить на блюдце.

‘Просто’ торт!

 

А называеся он так, т.к. совсем просто готовится. И можно записать в разряд "гости на пороге" :)
'
Я торопилась, поэтому украшала тоже тем, что под руку подвернулось. Звиняйте, если что не так :)

Итак, тортик этот ну очень просто готовится.
Для него нам понадобится:
'

Для теста:
1. Маргарин - 200гр
2. Сахар - ложек 5-6. Одну ложку можно заменить пакетиком ванильного сахара
3. Чуть-чуть молока, буквально 50мл (на фотке забыла)
4. Яйца - 5шт (если меньше добавить, то тесто тяжеловатое получится)
5. Мука - ложек 5-6 с горкой
6. Разрыхлитель для теста 1,5 -2 ч.л.
Для крема:
1. сметана - грамм 150
2. сахар (можно ванильный) по вкусу. У меня 1 десертная ложка
Дополнительно:
1. консервированные ананасы или персики
2. молоко и пакет сухих сливок для взбивания
3. мандарины и кокосовая стружка

Итак, приступаем
1. Размягченный маргарин смешиваем с сахаром. Я подтапливаю чуть в микроволновке его, секунд 30-40
'

2. Далее добавляем яйца и молоко и продолжаем взбивать
'

3. После чего добавляем муку и разрыхлитель. Получаем тесто, не слишком густое, но и не жидкое. Если жидковатое получается, добавьте ещё муки. Если получилось очень густое, то добавте чуть-чуть молока.
'

4. Форму (у меня 26см) смазываем маслом и заливаем наше тесто
'

5. Отправляем его в предварительно разогретую до 180гр духовку минут на 40. Вот тут, все индивидуально. Мне 40 минут не хватает, духовка старенькая газовая и у меня уходит около часа на пропекание коржа. Когда готовлю у мамы дома (у неё электрическая с конвекцией) мне хватает 30 минут. В общем смотрите по цвету, запаху и протыкайте зубочисткой. Если нет следов на ней - значит готово.
'

6. Далее даем остыть немного коржу. Я сейчас выставляю его минут на 5 на балкон. Остывает быстро :) И теплый аккуратненько разрезаем длинным ножом на 2 части
'

7. Ну и собираем наш тортик. На тарелку кладем нижнюю часть нашего тортика. Пока он ещё тепленький, промазываем середину сметаной толстым слоем. И выкладываем ананасы, персики ну или любые фрукты на ваш вкус (вот фрукты я забыла зафоткать, увлеклась)
'

8. Сверху кладем вторую половинку коржа. По желанию можно дополнительно пропитать коржики сиропом от консервированных фруктов. Я чуть-чуть верхний слой пропитывала. И даем окончательно остыть тортику. А пока он остывает займемся украшением. Т.к. у меня было времени в обрез, то я воспользовалась тем, что было под рукой. Я именно воспользовалась сухой смесью для взбивания. Следовала инструкции на упаковке и получила взбитые сливки, которые хорошо держат форму. Обмазала ими торт сверху и с боков. Сверху посыпала остатками кокосовой стружки от каких-то других своих эксперименов :) НУ и мандаринками, как в детстве мама делала :)
'

Ну и с чаем и удовольствием поедаете это чудо за приятной беседой! ;)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Торт ‘Земфирный!

'Торт

Наконец руки так сказать дошли выложить несколько накопившихся рецептов.
Торт этот прямо скажем пользуется популярностью. Недавно на День Рожденья (не свой) на бис пришлось делать :-)
Ингредиенты :
-сливки 35% (плюсминус, недавно из других делал, по-моему 32% было)
На оччччень большой торт нужен 1 литр, на тортик поменьше хватит 0,5л
'Торт
-фрукты (обязательно клубника свежая, киви, бананы, можно еще чего-нибудь добавить, например консервированные персики...)
'Торт
'Торт
-зефир - на большой торт пачки 3-4, на тортик поменьше - 2 (я обычно беру Шармель, в одной пачке 255 грамм, 6 шт. двойных зефирин. Так же я обычно беру двух сортов - бывают крем-брюле, ванильный и т.д.)
'Торт
Сливки взбиваются в большой посуде до густого состояния (минут 3-5). Главное - не переборщить и не превратить их в масло.
Фрукты моем, чистим , бреем (киви 8-)) )
Далее начинаем процесс художественной укладки (дизайнер из меня не очень, так что не обессудьте).
1) Каждая двойная зефирина разделяется на 2 части, каждую часть режем вдоль и укладываем на блюдо первый слой
2) Обильно смазываем взбитыми сливками
3) Режем кружочками и укладываем фрукты-ягоды
4) Опять обильно смазываем сливками
И возвращаемся на шаг 1)
'Торт
'Торт
И повторяем до тех пор пока не кончатся игредиенты.
После этих художеств убираем наше произведение на ночь в холодильник.
'Торт

Приятного аппетита!!! 

Торт Битое стекло

Торт "Битое стекло"

Торт

Вкусный, нежный легкий тортик.

Описывать дольше чем делать :))

Продукты:

Торт

Продукты:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет

Торт

приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

Торт

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

Торт

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

Торт

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

Торт

Торт

Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

Торт

и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

Торт

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Торт

Торт

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..

Торт

Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа)

Затем: Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку

Торт

потом украсить, если хватит терпения, а уж потом есть и стонать. Мягенько,нежно, о-бал-ден-но!

Торт

уффф... и правда делать проще, чем описывать :)))

Приятного аппетита!!!

Tворожный торт 2

 

Tворожный торт

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

в продолжение темы песочного теста,еще один очень легкий, но вкусный рецепт домашнего тортика ,
на основе 9% творожной массы

Нам понадобится

1.для теста-200 гр. маргарина или сливочного масла,3 желтка,1 стакан сахара

2.для крема-Пачка сливок ,белки от 3 яиц,2 пачки 9% творога и 1 стакан сахара

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)


готовим 2 коржа

( как выпекать и какая температура смотрим ЗДЕСЬ - творожный торт ( Серия- Сладкий стол)" rel="nofollow" href="http://culinaria.nnm.ru/tort_skazka_seriyasladkiiy_stol">ЗДЕСЬ )
один из коржей,желательно сразу выпекать в форме,куда в последствие будет добавлен крем,дно формы надо
хорошо промазать маслом и посыпать мукой

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)
творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

второй корж может быть безформленный ,так как он пойдет на крошку....

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

готовим крем.
Тщательно взбиваем белки,до того момента пока они не начнут держать форму

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

добавляем сливки и сахар,и продолжаем тщательно взбивать миксером на большой скорости

после этого снижаем скорость и добавляем творог-теперь уже достаточно только хорошо все перемешать

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)
творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

выкладываем крем в форму с коржом и разравниваем по всей поверхности

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)
творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

второй корж ,надо растолочь в крошку и засыпать крем сверху,равномерно распределяя по всей поверхности

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

крошки желательно чуть придавить

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)
вот вид с боку,хорошо видно все 3 слоя

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

ну и вид с верху :)

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

как и любой тортик на основе песочного теста -он должен хорошо промокнуть, поэтому-в холодильник его на ночь...
на этом можно было бы и закончить,но жена сказала еще одну очень интересную вешь
Для тех ,кто не хочет возиться с песочным тестом ,выпечкой ,духовкой и т.д.-есть простой выход
Можно использовать обычное печенье,
нижний слой -перед укладкой печенье нужно обмакнуть в молоко
а дальше все тоже самое

ну и заключительное фото

творожный торт ( Серия- Сладкий стол)

Приятного аппетита!!!

Творожный торт

Творожный торт
Довольно простой в изготовлении и очень вкусный торт. Первый раз попробовал когда был в гостях у американцев. Торт очень понравился и захотелось еще. :) Хотя некоторые ингридиенты заменены на наиболее похожие, т.к. в России исходные продукты практически невозможно найти, торт получается очень вкусный и холодный :)
lklk

Нужно:
Обычный граненый стакан
Форма для выпекания разъемная кажется 30,5 см

Ингридиенты:
Для теста:
Печенье типа несоленого крекера 1+1/4 стакана. В моем случае, что-то типа "Воронежская сластена". (И откуда она в Иркутске? :))
Сахар 1/4 стакана
Маргарин 1/3 стакана

Для крема:
Творожный сыр 150г - 3 шт. Я брал сливочный, с другими не экспериментировал. Можно попробовать приготовить.
Для этого нужно взять 0,5 кг мягкого творога (тот который на рынке бабушки продают :)), 5 столовых ложек сахара и 2 яйца. Затем всё тщательно перемешать. Если кто рискнет приготовить - отпишитесь в комментариях :)
сахар 1/2 стакана
2 яйца
1/2 чайной ложки ванили

Творожный торт

Приготовление

1. Можно сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы разогревалась. Печенье перемалываем в крошку, растапливаем маргарин. Маргарина,берем приблизительно как на фотке :)
Творожный торт
Ссыпаем 1+1/4 стакана крошки, 1/4 стакана сахара и 1/3 стакана маргарина в одну емкость.
Творожный торт
Перемешивем до однородной массы.
Творожный торт
2. Выкладываем тонким слоем в форму, и ставим её в нагретую духовку на 5 минут. Через 5 минут вынимаем и даем остыть.
Творожный торт
3. Для приготовления крема смешиваем с помощью венчика 450г (3 шт) творожного сыра, половину стакана сахара, 2 яйца и 1/2 чайной ложки ванили.Я смешивал в миксере, это была ошибка, хотя получилось всё-равно вкусно :) (Кстати, на фотке не я :))
Творожный торт
4. Выливаем получившийся крем в уже остывшую форму с тестом.
Творожный торт
Ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Проверять при помощи спички. Если крем стал густым и нет жидкости, то торт готов.
Творожный торт
5. Даем ему остыть и после чего ставим в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Поле этого можно доставать и есть. :)
Творожный торт
Хранить, естественно, в холодильнике. Вещь получается изумительная на вкус :)

Приятного аппетита!!!