Архив рубрики: Топинамбур

Топинамбур в молоке

Топинамбур в молоке

Уважаемый А.С.Пушкин писал: " Приближалась довольно скучная пора, стоял ноябрь уж у двора...".
А мне вот с настулением ноября совсем не скучно, потому что надо ехать на дачу и укрывать розы и т.д. А там!... Возвышаясь над всем садом, покачиваясь на ветру, стоит Топинамбур, уходя своими клубненосными побегами в землю аж на два штыка лопаты. Ну я его выкопала, вымыла и на кухню притащила. Буду его тушить в молоке с манкой, а Вы, если хотите наблюдайте.

Для начала его надо почистить, и в этом непростом деле очень помогает картофелечистка. В топинамбуре очень много крахмала, который на воздухе темнеет, поэтому очищенные клубни кладем в воду.

Топинамбур в молоке

Нам понадобится молоко, примерно поллитра на 500 г клубней и 2-3 столовые ложки манной крупы.

Топинамбур в молоке

Очищенный топинамбур режем на кусочки. Вот на такие:

Топинамбур в молоке

Пока мы режем, на плите уже стоит греется молоко. Как начинает закипать, кидаем в него нарезанный овощ и немножко солим. Убавляем огонь и, помешивая иногда, тушим топинамбур минут 5-10 до мягкости. Вообще-то его можно есть и сырым, поэтому консистенция конечного продукта - только дело вкуса.
Дальше тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпаем манку. Даем закипеть, и пускаем во всеобщее употребление, украсив зеленью и добавив для пикантности вкуса, например, сыр с благородной голубой плесенью.

Топинамбур в молоке

Приятного аппетита!