Архив рубрики: телятина

Рулет из телятины по-гречески

Приветствую посетителей дока "Пельмешки без спешки". Лето идет к своему финалу, время отпусков заканчивается (что даёт нам надежду и на конец с глюками на сайте НоНейМа ;) так что пора и мне возвращаться на страницы любимого дока.
Рулет из телятины по-гречески.
Хочу поделится с вами рецептом мясных рулетов. Ко мне данный рецепт попал с приставкой "по-гречески". Знакомые греки не смогли как подтвердить истинность данной приставки, так и опровергнуть оную. Так что оставляем её в названии рецепта. :)

Сразу же хочу предупредить, что рулеты получаются суховатые. Поэтому рекомендую подбирать под них соответствующий компенсирующий гарнир.

Для рецепта нам потребуются:

- телятина (или свинина) - 800г
- лук репчатый - 4 луковицы
- панировочные сухари - 5-6 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- бульон мясной - 200 мл
- ветчина - 160г
- морковь - 1 шт.
- зелень петрушки - 1/2 пучка
- молотый черный перец - 1/4 ч.л.
- соль по вкусу

Рулет из телятины по-гречески.
Приготовление:

1. Мясо порезать на длинные нетолстые куски (или купить уже порезанное мясо под эскалопы или шницели),

Рулет из телятины по-гречески.
хорошо отбить,

Рулет из телятины по-гречески.
обмазать сухой смесью пряностей (по желанию. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки.

2. Поставить духовку на 160-170 градусов. :)

3. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно. Морковь относительно мелко.

Рулет из телятины по-гречески.
4. Мелкопорезанные луковицы пассеровать в 1 ложке сливочного масла с сухарями и рубленой петрушкой.

Рулет из телятины по-гречески.
5. Мясо достать из холодильника, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить пережарку

Рулет из телятины по-гречески.
и сверху ветчину.

Рулет из телятины по-гречески.
6. Мясо аккуратно свернуть начинкой внутрь и связать нитками или подходящей для этого бечёвкой. :)

Рулет из телятины по-гречески.
7. Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла.

Рулет из телятины по-гречески.
Потом переложить в форму для запекания,

Рулет из телятины по-гречески.
а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами).

Рулет из телятины по-гречески.
8. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком,

Рулет из телятины по-гречески.
накрыть фольгой

Рулет из телятины по-гречески.
и тушить в духовке 25-30 минут. после чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону.

После чего достаем их и, не забыв срезать и убрать нитки (бечёвку), укладываем на подходящий гарнир. Наслаждаемся!

Рулет из телятины по-гречески.

Приятного аппетита!