Архив рубрики: сыр

Филе рыбы с грибами и сыром

Ингредиенты: филе белой рыбы (треска, щука), 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, 150 г. шампьньонов, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливок 20% жирности, 3 ст. л. мягкого сливочного сыра, лук зеленый, майоран (у кого нет, можно просто укроп) специи для рыбы.
Для приготовления: доска разделочная, сковорода глубокая, нож, лопатка/ложка, фольга.
Время приготовления: 15 минут + 40 минут (духовка)

Филе рыбы с грибами и сыром

Как это готовить:

Филе рыбы с грибами и сыром

Берем филе, промываем его под водой, на одной из рыбин на верхней ее части острым ножом делаем надрезы:

Филе рыбы с грибами и сыром

Затем обсыпаем специями для рыбы и смазываем оба куска оливковым маслом. С филе закончили, откалываем его в сторону.

Филе рыбы с грибами и сыром

Теперь самое интересное (а по мне так еще и самое вкусное). Начинка. Для начала нарезаем красиво наши грибы:

Филе рыбы с грибами и сыром

В сковороду наливаем оливкового масла, хорошо его прогреваем, кидаем туда грибы, обжариваем их минуты 3-4, затем туда же мелконарезанные лук и майоран, заливаем сливкам и тушим на маленьком огне минут так 5, затем даем чуть остыть и смешиваем со сливочным сыром:

Филе рыбы с грибами и сыром

Остужать начинку надо для того, чтобы она не текла по рыбе.

Филе рыбы с грибами и сыром

Закрываем вторым "нарезанным" филе, соль, приправа. Заворачиваем в фольгу и в духовку.

Филе рыбы с грибами и сыром

Ждем 40-50 минут и едим.

Филе рыбы с грибами и сыром

Для ленивых: можно просто сделать начинку, только сливок в нее налить больше, обжарить любую рыбку, а потом эту рыбку заложить в начинку, подержать минут 5 на огне, а потом дать "отдохнуть" несколько минут. Так тоже вкусно получается.

Мясо в сырном соусе

Мясо в сырном соусе

Для приготовления понадобится:

1. Мясо (у меня 1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень-шмелень.
6. Кошка 1 шт (чтоб скучно не было)

Мясо в сырном соусе

В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.

Мясо в сырном соусе

Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайника

Мясо в сырном соусе

Доводим до кипения и варим 10 минут

Мясо в сырном соусе

Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде

Мясо в сырном соусе

Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить ёмкость и охлаждаем в морозилке (свежесваренные резать очень больно и неудобно). А потом кромсаем их на мелкие части

Мясо в сырном соусе

Порезанные грибы высыпаем в мясо, которое уже неплохо обжарилось (нет кроваво-красных пятен, зато есть ароматно кипящий бульон), добавляем приправу и перемешиваем

Мясо в сырном соусе

Добавляем добрую ложку томатной пасты и ещё раз перемешиваем

Мясо в сырном соусе

Дальше выкладываем плавленый сыр и очень тщательно его размешиваем-расплавляем, чем дольше и тщательней - тем лучше.

Мясо в сырном соусе

Получиться должна такая вот штука

Мясо в сырном соусе

Дальше добавляем, что душе угодно. Я бы добавил зелени-шмелени, но её не было. Зато я очень люблю острое и влил туда ещё около 30-50 г соуса чили. Особое внимание нужно обратить на то, что плавленый сыр - достаточно солёная штука, поэтому следует осторожно использовать солёные приправы.

Что получилось не знаю, не пробовал - кошка не подпускает, рычит, убить грозится...

Мясо в сырном соусе

(шутка)

Добавляем гарнир и уничтожаем, хотя, можно и без него...

Мясо в сырном соусе

Всем приятного аппетита!