Архив рубрики: соления

Соленая капуста

 о закусках

Соленая капуста-быстрого приготовления

Я конечно понимаю,что удивить кого либо домашними соленьями трудно,но я и не ставил перед собой такую цель
Просто это рецепт абсолютно беспроигрышный,и крайне быстрый в исполнении...

Что лично я ценню в соленьях-первое и основное
и огурцы и капуста должны хрустеть на зубах,когда они вялые и мягкие это уже не то....
Предоставленный ниже рецепт даст вам вкусную ,хрустящую капусту уже на следующий день после засолки

Итак, нам нужен средний вилок белокочанной капусты

Соленая капуста-быстрого приготовления

2 разноцветных болгарских перца,головка чеснока,один острый зеленый перчик и 2 средних морковки

Соленая капуста-быстрого приготовления

а так же сахар,соль,душистый перец,5 % уксус и лимонный сок

Соленая капуста-быстрого приготовления

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до кипения

Соленая капуста-быстрого приготовления

Режем капусту пополам,а потом каждую половину режем на 4 -6 сегментов

Соленая капуста-быстрого приготовления

Болгарские перцы делим на 6 частей каждый,чеснок очищаем и разделяем на дольки,морковку чистим и режем колечками толщиной 1 см,так же режем и острый перчик

Соленая капуста-быстрого приготовления

Готовим Рассол или маринад (называйте это как хотите)-количество специй дано из расчета на 1 литр воды.
обычно на средний вилок капусты надо от 2 до 2.5 литров воды

В закипевшую воду добавляем 2 столовых ложки соли,1 столовую ложку сахара,пол стакана 5% уксуса и пол стакана лимонного сока.а так же не забываем положить пару другую горошин душистого перца и лавровый лист

Соленая капуста-быстрого приготовления
Соленая капуста-быстрого приготовления

берем какую нибудь емкость и слоями выкладываем туда порезанные овощи

Соленая капуста-быстрого приготовления
Соленая капуста-быстрого приготовления

А теперь заливаем все это кипящим рассолом

Соленая капуста-быстрого приготовления

Внимание! Топить капусту не надо-она должна быть лишь слегка покрыта рассолом
Кладем на капусту тарелку и ставим сверху груз

Соленая капуста-быстрого приготовления

Капуста просядет и даст сок,поэтому емкость в которой она солится должна быть заполнена не до конца
Вот и все ,оставляем капусту на ночь,утром снимаем груз,ставим капусту в холодильник,как только она охладится ее можно употреблять под всякие полезные напитки......

Соленая капуста-быстрого приготовления

Приятного аптита!!!