Архив рубрики: рис

Домашний плов

Добрый день. Хотелось бы поделится с вами рецептом готовки плова в моем видении.

Домашний плов

И так продукты:
1 кг. мясо, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, пачка риса, пачка любых приправ для плова, куркумы(на вкус), 5-6 лавровых листов, масло, головку чеснока.
Домашний плов

Далее режем мясо, я предпочитаю такими кусками:
Домашний плов

Чистим морковь:
Домашний плов
после шинкуем

Чистим лук:
Домашний плов
после шинкуем

Моем рис, и насыпаем(на вкус) куркумы(хотя было бы лучше шафрана, но его сложно достать):
Домашний плов

Далее заливаем горячей водой, на 5мм:
Домашний плов

Через некоторое время рис будет выглядеть вот так:
Домашний плов

Итак, мы готовы начать готовку:
Домашний плов

Для начало тушим мясо в собственном соку, когда вся вода испарится, добавляем масла и жарим:
Домашний плов
я люблю жарить до такого состояния.

После добавляем лука и жарим где-то минут 10. После насыпаем и оставляем морковь в таком виде минут на 5-7:
Домашний плов
Когда так делаешь, весь аромат моркови выходит, кайф :)

Далее мешаем и жарим минут 5-7, потом добавляем приправы, лаврового листа, перемешиваем и ложим в середины головку чеснока:
Домашний плов

Выкладываем рис:
Домашний плов
И заливаем горячей водой, приблизительно на уровне риса, лучше чуть меньше. И закрываем плотно крышку, и лучше еще полотенцем прикрыть.

Минут через 15, открываем крышку, делаем такие дырочки, и закрываем крышку обратно:
Домашний плов

Как рис будет готов, перемешиваем и получаем плов:
Домашний плов

И наслаждаемся трапезой:
Домашний плов
Желательно нарезать помидорчику и насыпать укропчиком, но это уже кому как :)

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Немного биологии :-)))
Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах.

А теперь основное....

Берем филе пангасиуса (грамм 500-700) - этого хватит на три или четыре порции (кто сколько ест :-)))

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Разрезаем на кубики (у кого как получится), на сковороде уже прогретой шипит масло.....

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Нарезанное филе обваливаем в муке (ни в коем случае не делать кляр!!!)

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

и…кладем на сковороду.....

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Пока филе прожаривается, до появления небольшой золотистой корочки

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

берем обычный кефир

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

добавляем в него соль

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

черный молотый перец

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

карри или приправу для курицы (очень даже неплоха к этой рыбе если содержит гвоздику, красный перец и карри)

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Как только филе обжарилось добавляем полученную смесь.....

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Тушим в течение 10-15 минут на умеренном огне.

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Выключаем плиту. Добавляем петрушку (свежую, душистую, с огорода или, в крайнем случае, купленную на рынке)....

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Даем соусу настояться минут 5-10....

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Рис, рис сварить не забудьте и добавьте на тарелочку с краю морской капустки! Соус должен быть горячим!!!

СОУС ИЗ ПАНГАСИУСА К РИСУ

Надеюсь все понимают, что ингридиенты каждый по своему вкусу добавлять должен!? :-)))

И не бойтесь экспериментировать, импровизировать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!