Архив рубрики: пиво

Свиные хрящики в пиве

Захотелось в выходные пивка попить, с чем нибудь пикантным. вот и вспомнил про такой рецептик.
Свиные хрящики в пиве (рецепт для микроволновки)

Итак, нам понадобиться:
1. Хрящи свиные - 0,8 - 1 кг
2. Соль, перец красный, перец черный
3. Два зубка чеснока
4. 100-200 мл. светлого пива
Свиные хрящики в пиве (рецепт для микроволновки)
Режем хрящики на среднего размера кусочки.
Свиные хрящики в пиве (рецепт для микроволновки)
Добавлляем соль, перец, перемещиваем.
Свиные хрящики в пиве (рецепт для микроволновки)
Ставим в микроволновку на 25 минут на мощности 800 кВт. (крышкой не накрываем)
После каждых 5 - 7 минут готовки достаем, перемешиваем и добавляем равномерно пива.
За 5-7 минут до окончания готовки, во время последнего перемешивания, выдавливаем чеснок.
Даем немного остыть. Приятного аппетита!

Жаль пиво кончилось, до готовности, поздно решили приготовить. Но и с хорошим красным вином пошло на ура!

Свиные хрящики в пиве (рецепт для микроволновки)

 

Домашнее пивко

 

Приветствую всех любителей пенного напитка.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Нам понадобится:
6 кг. светлого солоода,
60 гр. хмеля,
вода 50 л.,
дрожжи пивоваренные,
совесть пивовара.
PS - Прошу не обращать внимание на несостыковки в фотографиях, т.к. собраны они с разных варок.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
С помощью солодовой мельнички и дрели мелим солод.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
должен получится вот такой помол.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
А тем временем ставим на огонь бак с водой 18 л. и подогревает до Т* 78*, для того что бы когда смешаем зерно с водой получить Т* 62-68*.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Мой заторник фильтровальник - простой термобак в который встроенна фильтровальная система.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Выливаем воду в термобак и засыпаем солод, тчательно перемешиваем замеряем Т* (в моем случае 66*), закрываем крышку и ждем от 40 до 90 мин, тем временем в термобаке происходят ферметативные процесы по осахариванию крахмала содержащегося в солоде. Затем путем добавление кипятка поднимаем Т* до 70-72*, и выдерживаем еще 15 мин, и последние поднятие Т* до 75-77*, для перехода к следующей стадии - фильтрации.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Пока ждем окончания паузы можно что нибудь продегустировать из предыдущих варок ;))
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Вот так вот отделяем дробину (перемолотый солод) от сусла, переодически подливаю в термобак воду Т* 77* (отдельно на плите стоит кастрюля с водой для добавления в термобак), для вымывания из дробины сахаров, таким образом собираем 32 л. сусла.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Непосредственно сусло.Ставим сусловарник (нержавеющий бак) на огонь.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
После закипания сусла добавляем первый хмель (20 гр.) для горечи. За 15 мин.до окончания варки добаляем 20 гр. хмеля для вкуса, и за 2 мин. добавляем еще 20 гр. хмеля для аромата.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Пока сусло кипит можно что нибудь еще попробывать
Переносим сусловарник в ванну наполненую холодной водой, для остывания, необходимо достичь Т* сусла не более 24*для добавления дрожжей.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Переливаем остуженное сусло из суслованика в бродильную емкость.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Дрожжи, который добавляем в бродильную емость.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Собственно бродильная емкость.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Гидрозатвор - устройство позволяющая выходит СО2 образующемуся при брожении и не попадать в брод.емкость воздуху.
Брожение длится в среднем 10 дней +- 4 дня.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Разливаем молодое пиво в тару, с добавленем небольшой количества сахаров (9 г. на литр), для карбонизации пива (газификации).
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))
Укупориваем стекл.бутылки и закручиваем пластиковые. Убираем в дальний уголок ждем 1,5-2 месяца - пиво должен созреть и сбарансироваться.
Вот впринципе и все.
Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Минздрав пре;дупреждает чрезмерное употребление пива, вредно для Вашего здоровья!

 

Раки в пиве!

И так...на нашу компанию из 4-6 человек,мы берем 1,5 кг раков (для тех кто из Москвы советую приобретать раков на Дорогомиловском рынке,м.Киевская,не реклама,просто совет)

Продукты:
1,5 кг раков
1,5 л.пива светлого
1,5 л.воды(возможно и больше)
1 шт.БОЛЬШОЙ пучек укропа с шапочками.
7 ст.ложек крупной соль (было много попыток с солью,это идеальное количество)
Раки в пиве!

Промыть раки под струей воды,ставим на огонь кастрюлю с влитым туда пивом с добавлением воды,и закидываем укроп. Как закипит добавляем соль и раки (может кто то и скажет что это жестоко,но все мы едим и мясо и птицу).
Если жидкости не хватает добавте еще водички. Оставляем кипеть 20 минут. Пиво и это время варки делают свое дело и все мясо отделяется от панциря.
Раки в пиве!
Раки в пиве!
Раки в пиве!
Приятного аппетита!

Вариация на тему креветок

Вариация на тему креветок

Всем привет!
Приболел на днях, м в связи с этим появилось свободное время что бы выложить данный рецепт. Фото лежали еще с 18 октября 2006 года. о_0
Данным рецептом со мной поделился один мой знакомых, работник клуба "Итака" в Одессе, откуда и сам рецепт. Готовится все быстро, 10 - 15 мин. Получается очень вкусно.
Итак. Для приготовления нам нужно:
1. Креветки замороженные (желательно не сильно перемороженные и размером побольше)
2. Масло сливочное (на 0.5 кг. креветок, 100 гр.)
3. Чеснок (в оригинале 4-5 зубчиков на 1 кг креведок, я кладу больше)
4. Красный перец
5. Лимон (на 0.5 кг. креветок, достаточно сока из половины лимона)
Вариация на тему креветок

Итак приступим.
Предварительно креветки размораживать не нужно. Высыпаем их на сухую сковороду и ставим на средний огонь. Что бы они получились красивыми, нужно что б они лежали в один слой или около того. Поэтому мной они и были разделены на две сковороды.
Вариация на тему креветок

Накрываем крышкой и ждем несколько минут. Креветки начинают таять, и выделять лишнюю влагу.
Вариация на тему креветок

Все это мы сливаем, и не забываем периодически помешивать.
Вариация на тему креветок

Когда вышли все излишки влаги, и креветки немного подрумянились, снимаем крышку и бросаем масло.
Вариация на тему креветок

После чего начинаем усиленно их перемешивать, доводя примерно до такого состояния.
Вариация на тему креветок

Далее к креветкам отправляется выдавленный чеснок.
Вариация на тему креветок

И красный перец. Перца сыпем по вкусу. Я ложу много (примерно 1 - 1,5 ч.л. на пол кило продукта), т.к. люблю острое и всегда готовлю их под пиво.
Вариация на тему креветок

Дожариваем их, постоянно перемешивая, еще 1,5 - 2 минуты. После этого высыпаем в салатник или блюдо, и выдавливаем сок лимона.
Вариация на тему креветок

Достаем из холодильника пиво, и приступаем...
Вариация на тему креветок

Всем приятного аппетита.