Архив рубрики: печень

Печень с апельсинами

вот что понадобится..
говяжья печень 500 гр
горчица
мука
сливочное масло
имбирь
апельсины 2 шт.
соль-перец.

Печень с апельсинами

Печёнку почистил от плёнки, порезал кубиками.

Печень с апельсинами

добавил чайную ложку горчицы, хорошо перемешал всё..

Печень с апельсинами

поставил сковороду на огонь на средний огонь топить сливочное масло..

Печень с апельсинами

..тем временем обвалял печёночные кусочки в муке,

Печень с апельсинами

и закинул в сковородку.

Печень с апельсинами

пока печеь обжаривается, потёр немного имбиря, (с чайную ложку), печень подрумянилась со всех сторон, добавил имбирь, посолил, поперчил, убавил огонь и оставил потушиться на 3-4 минуты. Убираем с огня.

Печень с апельсинами

Печень переложил в глубокую миску, накрыл салфеткой.
Теперь соус. В сковородку налил полстакана воды, подогрел и процедил получившийся бульон, добавил 50-70 гр сливочного масла.
Взял один из апельсинов, выжал из него сок.

Печень с апельсинами

..смешал с бульоном на огне не доводя до кипения.

Печень с апельсинами

порезал тоненько оставшийся апельсин для украшения и употребления..

Печень с апельсинами

украшаем и употребляем)!
Готовится очень быстро, получается вкусно.

Печень с апельсинами

Не стал заморачиваться с гарниром, но думаю, что выбор есть, пробовал и с отварным картофелем и макаронами, одинаково вкусно!

Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО "Интернет-Проекты" / О компании / Политика конфиденциальности

Печенка

 

Так называла это блюдо моя баушка.
Очевидно из за того что в готовится печи,мясо помню была баранина или говядина.
Готовилось из мяса уже взрослого животного.Основной смысл этого блюда в том,что мясо коренья лук и нагут томятся долго в печи обмениваясь соками и ароматами .

Бережно храня традиции предков добавляем и свои штрихи.
ПечЕнка.

мясо- баранина маринованная в свежесмолотой смеси Грам Массала и растительное масло с солью.
Дальше.
Курдючный жир.
Лук,морковь,корень петрушки,вяленые помидорки чеснок,томаты консервированные,соль зелень

ПечЕнка.

Выстилаем в казан все слоями.
Жир,овощи крупно нарезанные
мясо
нут уже готовый
зелень, пару ложек томата

герметично закрыть и в духовку разогретую до 240 гр
через мин 40 убавляем огонь до 170
через час на самый малый огонь и томим еще часа1.5- 2

ПечЕнка.

ПечЕнка.

ПечЕнка.
ПечЕнка.

 Приятного аппетита!!!