Архив рубрики: миноги

Миноги запеченые

Миноги запеченые

На рынке у лотка со свежей рыбой споткнулся взглядом на необычной… хм… на лотке с необычным содержимым – рыбой это назвать можно было только с натяжкой. Какие-то не то змейки, не-то гигантские пиявки .
Миноги запеченые
На ценнике значилось – Миноги. И тут у меня в памяти всплыли ассоциации с какими-то деликатесами… Хоть они слабо вязались с внешним видом :) И решил я приобрести немного этого чуда – на попробовать.
По приходу домой, разумеется, залез в электронный неиссякаемый кладезь информации. И вот что я там почерпнул – оказывается, минога действительно не рыба :) И покрыта слизью, которую можно считать ядовитой. Но все, кто ее готовил или пробовал, в один голос говорят – Вкусно.
Сложность в ее приготовлении заключается в снятии слизи. В руках ее сложно удержать – только попытаешься стереть слизь, как она тут же выскальзывает. Почище чем мыло! :) Но тут я вношу рационализаторское предложение – стоит всего лишь наколоть ее на вилку (например возле головы, которую все равно отрезать), и никуда она больше не ускользает!
Миноги запеченые
На фотке можно увидеть и классную мочалку, с помощью которой я ее очищал. Замечательна минога еще тем, что потрошить ее не нужно.
Ну чтож, очистили – теперь нужно готовить. Информированные источники компетентно заявляют, что миногу нужно обязательно жарить (или запекать), а варить ее нельзя. Даже рецепты ее маринования предусматривают процесс ее обязательного ожаривания.
Больше всего я ценю “Пельмешки без спешки” за простые рецепты. Время от времени я готовлю чтоньть замороченное, но люблю именно те рецепты, в которых чудесным, но простым образом возникают замечательные вкусные блюда. Вот и я решил, не мудрствуя лукаво, запечь миноги в кляре.
Так что, отрубил я миногам головы, сложил в сковородку, посолил, посыпал слегка мукой (на фото видно – немножко переборщил с мукой) и поставил в духовку. Запекались они с открытой крышкой на среднем огне (градусов 200) минут 15. Потом выяснилось, что можно было бы и меньше – получились бы нежнее.
Пока готовились, весь слюной изошел – аромат от них очень вкусный, по-настоящему рыбный! На вкус… Вкус нежный, мозговй, чтоли… Дома обычно готовим морскую рыбу, но тут мне вспомнилась какая-то большааая речная рыба, которой меня угощали в детстве. Вот у нее был такой полный, мозговой вкус… Вобчем с картошечкой умяли всей семьей с большим удовольствием! :)
Миноги запеченые

Приятного аппетита!!!