Архив рубрики: кутя

Кутья

Кутья
сам знаю, что не вовремя. но кутья - блюдо специфическое, и каждый день его никто не готовит.

я впервые был ею накормлен дражайшей кумой в рождество не один год назад по всем понятному поводу. самому готовить не приводилось, ибо кум блудный, детей моих окрестивший, летал от африки до украины и обратно. и в рождество к нам не залётывал. только в этом году появился. вот мы с супружницей и решили его кутьей попотчивать.
об истории и традициях и "...настоящая, правлильная..." давайте флудить не будем, сразу перейдем к делу.
не забываем, что любители чистописания, чисточитания, а так же любители чистоHQфото берут дудку, барабан и возглавляют колонну идущих... куда подальше, и стингер им на встречу.

мы же берем кошелек и топаем на кольгоспный рынок за пшеницей. кутья делаеца именно из нее, а все остальное - жалкая китайская подделка. и морально готовимся к простому, но длительному процессу приготовления.

нам принадобица:
§ 1. сама пшеница. из ращета ½ стакана на 1 желающего отведать.
§ 2. грецкие орехи. сколько душе вашей угодно.
§ 3. сахар. из ращета 1:3 пшенице (т.е. на стакан пшеницы треть стакана сахара). опционально - мед.
§ 4. мак. не тот, чтобы для, а тот, чтобы есть. у нас ушел 200-грамовый пакет из суперпупермаркета.

⇒ на рынке выбираем почище пшеницу.
дома ее тщательно вымываем:
Кутья
заливаем водой и оставляем на сутки.

⇒ через сутки начинаем пшеницу варить. долго, часа четыре, на ма-аханьком огоньке. периодически заглядываем, как только видим ставшую желтоватой воду - тут же ее меняем. я менял воду 3 раза, пока не осталась практически чистой и прозрачной. пшеница к этому моменту станет мягкая и практически готова к употреблению:
Кутья

⇒ крайний раз меняем воду, добавляем сахар (мед) и варим еще полчасика. снимаем с огня, воду не сливаем, охлаждаем.

⇒ подготавливаем мак. тщательно промываем и желательно запарить кипятком.
кто вдрух не знает, мак может быть еще и таким:
Кутья
пусть с полчасика позапаривается, сливаем воду. желательно (но не обязательно) перетереть с сахаром.

⇒ сопственно, все. смешиваем пшеницу (вместе с сиропом, в коем она варилась), мак, посыпаем грецкими орехами. желательно - предварительно очищенными.

⇒ ставим на стол и ждем кума с подарками для крестников.
Кутья
и не забываем: сначала в святой вечер хаваеца кутья, а уж потом остограммиваемся (опционально: ографиниваемся).

з.ы. изюм, курагу и прочую хрень желающие могут добавлять на свой страх и риск. автор за подобные извращения ответственности не несет.