Архив рубрики: крыжовник

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника
Крыжовник издавна в народе называют северным виноградом. Из винограда я варенье никогда не делал, а из крыжовника – покажу :)

Варенье из крыжовника

Есть несколько рецептур варенья из этой ягоды. Одно из самых изысканых и сложных по приготовлению – это королевское или изумрудное варенье. Т.е. оно изумрудно-зеленого цвета, а готовят его из крыжовника с предварительно удаленными косточками. Процесс удаления достаточно трудоемкий, но вкус и необычниый для варенья цвет того стоят…
Нас на такой подвиг просто не хватило, поэтому варенье – самое обыкновенное и косточки, естественно, в нем присутствуют :)

Для приготовления нам понадобится (из расчета на каждый килограмм ягод):
– ягоды крыжовника – 1 кг
– сахар-песок – 1 кг
– вода – 1 стакан
– некоторые приспособления (иголки)
– желание :)

Варенье из крыжовника

Иглы взял для кожи. Для удобства их можно вставить в пробку от бутылки.

Варенье из крыжовника

Теперь готовим ягоды к варке: моем и обрезаем “хвостики”…

Варенье из крыжовника

Следующий шаг – “наколоть” ягоды, для этого и используем иголки

Варенье из крыжовника

Теперь из воды и сахара готовим сироп…

Варенье из крыжовника

Вот такой он получился…

Варенье из крыжовника

Теперь в кипящий сироп осторожно опускаем крыжовник

Варенье из крыжовника

Доводим до кипения и варим минут 15…

Варенье из крыжовника

после чего берем тайм-аут на сутки и опять варим, но уже в течении 1 (одного) часа…

Варенье из крыжовника

опять тайм-аут сутки и варим еще час…

Варенье из крыжовника

Разливаем в простерилизованые банки и закрываем. Теперь ждем зимы и пробуем :)

Варенье из крыжовника