Архив рубрики: Картошка

Картошка печеная

Закусь к пиву, на следующий день обедо-ужино-завтрак, ибо крЫзис, кушать дома нечего... :-/

Ингредиенты: 3 больших картошки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложки паприки, ложка соли (в общем-то по вкусу), щепотка кайенского перца, 2 большие ложки натертого сыра.
Для приготовления: нож, миска, противень,
Время приготовления: 5 минут + 30 минут (духовка)

Картошка печеная

Приготовление:
Картофель тщательно промыть и обсушить салфеткой. Почистить картофель, срезая ножом и толстый слой мякоти (примерно в 5 мм). Сбрызнуть очистки маслом, посыпать солью, паприкой и кайенским перцем:

Картошка печеная

Высыпать на противень и поставить в духовку на минут 20, тем временем натереть мелко сыр:

Картошка печеная

Через 20-25 минут картошка станет такого вот вида и мягкая (вилкой протыкается на ура), ее посыпаем сыром и ставим еще минут на 5-10.

Картошка печеная

Картошка печеная

Картошечка-гарнир

Картошечка-гарнир
Здравствуйте дорогие любители вкусно покушать. Заметил интересную штуку - обычно выкладывая рецепт какого-либо блюда в конце упоминается "гарнир по-желанию". Мне же захотелось поступить от обратного - сегодня у нас в меню только гарнир. Тем не менее стоит отметить, что блюдо это вполне самодостаточно и может быть прекрасно употреблено вместе с огурчиком-помидорчиком.

Казалось бы что может быть проще запеченой картошки, тем не менее попытавшись запечь ее неделю назад в фольге был приятно удивлен результатом, после чего эксперимент захотелось повторить.
Итак нам понадобится:
Картошечка-гарнир
Молодая, крупная картошка, без трещин, глазков и прочих неприятностей.
Укроп
Сливочное масло (причем желательно использовать именно масло, а не смесь жиров)
Чеснок
Приправы на ваш вкус (я использовал Чили смесь от Санта-Марии)
Картошечка-гарнир
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы стало мягким. Картофель тщательно моем щеткой, при этом желательно не повредить кожицу. Укроп и чеснок мелко рубим.
Картошечка-гарнир
Укроп, чеснок и приправы смешиваем с маслом до получения однородной массы.
Картошечка-гарнир
Картошечка-гарнир
Ну, и полученной массой обмазываем картофель со всех сторон. После чего заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку.
Я готовил при температуре 210С около 75мин. Впрочем время готовки дело персональное, я люблю когда картофель как следует пропечется и размягчится внутри. Если картофель помельче, то может хватить и 40мин.
Картошечка-гарнир
Достаем картошечку из духовки, режем пополам и поливаем маслицем, которое осталось в фольге.

Несколько замечаний - я употребляю очень мало соли, поэтому мне хватило того, что было в приправе, большинству же этого будет мало. Хотя посолить можно и после выпечки. Приправы - можно обойтись одной солью с перцем - тут уж как вам нравиться, именно приправы и зададут тональность всему блюду.
Последний раз я употребил это дело под дымную селедочку с маринованым белым луком. Вкус - божественный!

P.S. Рецепт и идея - diviana (впрочем признаюсь, готовила она же, под моим "чутким руководством" :D)

 

Приятного аппетита!!!

Воскресная картошечка

Воскресная картошечка .

Вот и наступило воскресенье .
Можно немного расслабиться ,глянуть за окно … а там снег.
Последние дни у нас холодно ,я что то не помню такой зимы здесь.
Вообще никуда не хочется идти , сидеть дома и греться ..
Да , но греться тоже моно с пользой ))) .

Вот и родилась мысль подкупающая своей простотой :
Селедочка ,картошечка , маслинки , лучок и рюмашок.
Я понимаю ,что надо уже останавливаться , хватит ,праздники прошли , а если это ностальгия … Кто работал на морском флоте ,тот меня поймет .
По понедельникам все экипажи ,ели отваренную картошку с селедкой и маслинами на завтрак и мы знали ,что сегодня понедельник и ни с каким его днем не спутаешь ))) , а среду и воскресенье обязательно была жареная картошка .
А хорошие традиции надо сохранять и поэтому это воскресенье объявил домашним «Днем водоплавающих » и приступил к выполнению задуманного .

Итак взял картошку ,четвертовал ее, сложил в форму для запекания , добавил веточку розмарина , порезанные две головки чесночка, обсыпал зирой , облил оливковым маслом и поставил в духовку на 180 градусов и пошел приготавливать закуску .
Воскресная картошечка .
Достал из шкафа маслинки , артишоки . Открыл баночки .
Воскресная картошечка .
Филе селедочки уже покорно лежала на доске и готова была броситься на маслины и артишоки и как удав задушить своих конкурентов ,что я и дал возможность это сделать ,но в конце остановил эту борьбу зубочисткой )))
Воскресная картошечка .
Нарезав лучка и подготовив все для встречи картошки ,стал созерцать это маленькое чудо .
Все таки как они смотрятся вместе , ну просто фотомодели от которых нельзя оторвать глаз .

Воскресная картошечка .
Каюсь соблазн был велик , а до готовой картошки еще минуток 20 . Решил попробовать , все ли на месте ))) и достаточно ли холодный продукт стоит на столе ))
Так незаметно прошли 20 минуток ,картошка уже готова .
Воскресная картошечка .
Осталось разложить по тарелкам и вместе с домашними предаться воспоминаниям о море .
Воскресная картошечка .

Люблю такие тихие домашние воскресенья и того же желаю вам .

Воскресная картошечка .

Приятного всем аппетита ! 

Картошка c лимоном ( в дальневосточном стиле).

Картошка c лимоном ( в дальневосточном стиле).

Новый вкус.

Картофель средней величины, специи ( зерна кориандра, горчицы, тмин, куркум, чеснок, имбирь, перец чили, лимон, черный перец, соль,Картошка c лимоном ( в дальневосточном стиле).
картофель порезать достаточно крупно, и отварить до полу-готовности 8-10 минутКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)., воду слитьКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)..
на сковороду налить немного масла, и сразу добавить сухие специиКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)., когда масло нагреется положить чеснок с имбиремКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)., и картофельКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)..
Готовить на среднем огне до полной готовности картофеля,
в самом конце добавить лимонный сок с добавленным куркумомКартошка c лимоном ( в дальневосточном стиле)..
Будьте ОСТОРОЖНЫ с специями!
Картошка c лимоном ( в дальневосточном стиле).

Приятного аппетита!!!

 

Картошкина запеканка с мясом

Картошкина запеканка с мясом.
Немного повременил и выложил, а то blackbabay раньше успел :)

Картошкина запеканка с мясом.
Картошкина запеканка с мясом.
Ингридиенты : Картошка, говяжий фарш, яйцо куриное, лук, растительное масло, соль, перец, кунжут - это обязательное. Из специй необязательных но желательных : тимьян (в фарш), карри (к яйцу).

Картошкина запеканка с мясом.
Картошку предварительно почистив и порезав приготовил в пароварке ( можно и просто сварить).

Картошкина запеканка с мясом.
В сковородочке на растительном масле обжариваем фарш ( если его много чтобы он не тушился а обжаривался делаем в несколько заходов).

Картошкина запеканка с мясом.
Тем временем нарезаем мелко лучок.

Картошкина запеканка с мясом.
добавляем этот самый лучок в обжареный фарш, добавляем тимьян, перчим и тушим под крышкой.

Картошкина запеканка с мясом.
Пока тушится наш фарш с луком, разминаем картошку в пюре добавив немного сливочного масла и соли.

Картошкина запеканка с мясом.
Приготовленную форму (можно просто глубокую сковороду) смазываем растительным маслом и выкладываем уминая половину картошки, а сверху слой нашего мяса с луком и специями.

Картошкина запеканка с мясом.
Яйцо смешиваем с небольшим количеством карри, для придания красивого колеру.

Картошкина запеканка с мясом.
приминаем сверху вторую половину картошечки, делаем для украсоты насечки, мажем яйцом и посыпаем кунжутом.

Картошкина запеканка с мясом.
Духовка предварительно была нагрета вот при таких параметрах (я икстри знаю сколько это в градусах, но не совсем на максимуме). И в эту самую духовку примерно на полчаса ( а вообще там все готовое, смотрите по румяности) был отправлен результат мучений.

Картошкина запеканка с мясом.
после духовки результат был очень вкусен, я не обманываю.

Приятного аппетита!!!

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

Итак, после проведенных выходных в Вашем холодильники осталось немного того, что еще во время бурного (или у кого не очень) отдыха было горячим, холодным....В общем закуска :-)

В холодильнике осталось немного картофельного пюре (простите за нечеткий снимок, но все знают как оно выглядит)

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

квашеной капустки с лучком

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

парочка куриных яиц

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

надеюсь и немного муки нашлось потому как пригодится:-)
Итак, сам процесс...

Готовим кляр :

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

добавляем в него капустку

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

полученную смесь добавляем в оставшееся картофельное пюре

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

тщательно перемешать не забываем

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

если кого собрались отправить за пивком, то, при отсутствии в кухонном арсенале панировочных сухарей, дайте задание их приобрести :-)))

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

а как же без перца?

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

пюре обваливаем в панировке и....

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

выкладываем на доску, блюдо, тарелку, да на что угодно :-)

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

и обжариваем в кипящем масле

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ

КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЛИ ОСТАТКИ СЛАДКИ


Да, чуть не забыл:

Надеюсь все понимают, что ингридиенты каждый по своему вкусу добавлять должен!? :-)))

И не бойтесь экспериментировать, импровизировать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

форель под крошкой

 

Воскресная форель под крошкой .

Воскресная форель под крошкой .
Сегодня пасмурно …
Должны были прийти друзья , но в последний момент все переигралось .
И поэтому появилось возможность запостить.
Сегодня выбор пал на рыбку , вообще на что- то легкое , романтическое , наверное погода за окном располагала к этому , но к чему она точно не располагала так это к фотографированию , ибо света явно не хватало . Так , что звиняйте за качество , уж как получилось .

Итак , на сцену выходит форель духовая ( в смысле в духовке приготовленная ))) ) и зеленая фасоль с салатиком из маринованных цукини и запеченных помидор .
Нам понадобится : выпотрошенная форель , лимон , пару куриных яиц , помидоры , пару зубчиков чеснока ,оливковое масло ,зеленая фасоль , лучок , салатный перец , цукини ,розмарин ( можно заменить базиликом ), сливочное масло ,петрушка , немного пармезана и вроде все … )
Воскресная форель под крошкой .
Прежде чем начать , делаем затяжной глоток охлажденного сухого белого винца , ну , чтоб все получилось. Вперед с песней , поехали … )

Порежем помидоры , выложим их на противень .
По кладем сверху немного розмарина , взбрызнем оливковым маслом и присыпим мелко нарезанным чесночком . Всю эту красоту посолим , поперчим и отправим ее загорать в 140 градусную жару на полчаса .
Воскресная форель под крошкой .

Воскресная форель под крошкой .

Замаринуем сначала по-струганный на полоски цукини и салатный перец.

Воскресная форель под крошкой .
Для этого приготовим легкий маринад :
В сок половинки лимона , добавим чайную ложку сахара , пару ст.ложек оливкового масла , поперчим и все это хорошо перемешаем .
Воскресная форель под крошкой .

В этот маринад по кладем наши овощи и оставим мариноваться 10 -15 минуток . Пока помидоры будут готовы и чуть остынут .
Воскресная форель под крошкой .

Воскресная форель под крошкой .
Затем помидоры и овощи перемешаем , вот и салатик готов .

Перейдем к нашей форели .
Внутри и снаружи посолим, поперчим , в брюшко по кладем : веточку розмарина ( можно базилика ) , два кружечка лимона и петрушку . И отправим ее в том же направлении ,что и помидоры на полчаса в 180 градусов ))
Воскресная форель под крошкой .
И вот у нас осталось время на приготовление фасоли и крошки для рыбы .
Крошка : на сковородке поджарить на оливковом масле мелко порезанный чесночок ,

Воскресная форель под крошкой .
добавить панировочные сухари - 100 гр. , хорошо все перемешать , до потемнения .
снять с плиты сковородку и хорошо все перемешать с мелко порезанной петрушкой .
Вот , одеяло из крошки готово .
Воскресная форель под крошкой .
Зеленая фасоль выходит на сцену последняя .
В сковородке распустим 50 гр. сливочного масла и слегка обжарим головку мелко порезанного репчатого лука , добавим зеленой фасоли и оставим на 15 минуток , на среднем огне , периодически помешивая .
Затем выльем на них взбитые яйца ,
Воскресная форель под крошкой .

и по-струганный сыр пармезан ,
Воскресная форель под крошкой .
поперчим , посолим и хорошо перемешаем до застывания яиц . Фасоль готова , да и рыбка уже тоже .
Воскресная форель под крошкой .
Снимем у рыбки аккуратно кожу , отделим мясо от скелета и по кладем филе на тарелочку с нашим салатиком и фасолью .
Воскресная форель под крошкой .
Усе готово , все к столу …
Воскресная форель под крошкой .

Картошка к пиву о

Картошка к пиву
мне уже порядком поднадоели чипсы, сухарики, анчоусы, кальмары, тунец и прочая дребедень в ярких упаковках, предлагаемая к пиву. вам тоже? милости прошу, научу. как всегда у меня, все очень просто. даже еще проще...

тяпница не за горами, и готовиться к ней нужно заранее. лучше прям с понедельника. вот вам рецепт. приготовить может любой. и напрягать свою подругу, как кто-то в каментах говаривал здесь, да еще и обзывая "бабой", не нужно. имхо нормальный мужик в состоянии сам сделать себе и своим друзьям стоящий закусон.

лирическое отступление.
рецепт сей повествовал мне мой кум, лет много назад, "теоретически". был он подзабыт, но заново всплыл в памяти лет пяток назад, когда нам с жЫвотным в харькове (или уже в киеве, не вспомню) надоели упомянутые чипсы, сухарики, анчоусы, кальмары, тунец etc. протестили, после чего неоднократно юзали.

итак, переходим к приготовлению.
нам принадобится:
картофан - среднего размера, сколько съедите.
соль каменная - 2 столовых ложки с верхом.
вода водопроводная - 200-250мл, или 1 гранчак.
загрузочная кружка пива - так работа лучше спорится.

§0. вливаем загрузочную кружку пива, и работа пойдет веселее.
§1. растворяем 2 с горкой ложки соли в 200-250мл воды. тут все, надеюсь, понятно. посему процесс не фотал. если нет, см. как я это делаю здесь. растворили и оставляем отстаиваться. сами потом увидите, сколько в каменной соли грязи и камней. больше воды не нужно, и этого достачночно, чтобы запечь полмешка картошки. меньше тоже не желательно - неудобно будет мокать картофан.

§2. подготавливаем картофан.
тут два варианта: для ленивых и остальных.
    - ленивые тщательно вымывают картофан, чтобы песок на зубах не хрустел.
    - остальные очищают.
т.к. я по природе ленивый, я тщательно вымыл. фотку хотите? их есть у меня.
Картошка к пиву
далее он нарезается дольками, как апельсин в сказке "мы делили апельсин, много наших полегло...":
Картошка к пиву.
т.е. каждая картошка режется пополам, каждая половинка еще раз пополам, каждая четвертинка снова пополам. итого получается 8 долек. резать желательно именно дольками, потом проще выкладывать будет. дольки должны быть не толстыми, так что если картофан у вас крупный, каличество долек варьируется.

§3. отстоявшийся раствор соли выливаем в тарелку, и закидываем порциями картошку.
Картошка к пиву
долго держать картошку в растворе не нужно, окунаем на 20-30сек. и начинаем выкладывать на противень вот таким макаром:
Картошка к пиву
иначе чуда не будет. помните, как в детстве босоногом амаяк акопян говаривал: "нужно сказать рекс, пекс, фекс и обязательно дунуть. иначе чуда не будет."
все чудо в том, что картошка вздуется, образовав хрустящую соленую корочку. и если ее тупо накидать - нужного эффекта не получится. поэтому и резали дольками - становятся "лодочками" и не падают. противень смазывать не нужно. из соображений типа "лениво потом отмывать" можно выложить фольгой. хотя самое страшное, что может получиться - засохшая соль. а она легко смывается после короткого замачивания.

§4. аккуратно, дабы не уронить весь этот "флот" загружаем в духовку. t хз какая, градусник мне еще дитер болен после концерта в москве сломал. выставляю огонь на максимум и жду, пока картошка вздуется и приобретет характерный оттенок:
Картошка к пиву
Картошка к пиву
Картошка к пиву
в поперечном разрезе (точнее, в "раскусе") выглядит во как:Картошка к пиву
получается "картофель, запеченный в картофельных чипсах". рекурсия, блин.

§5. вот, собственно, и все. наливаем, употребляем.
на последок лишь обращу ваше внимание - употреблять нужно сразу же по извлечению из духовки. когда остынет - эффект не тот :(.