Архив рубрики: десерт

Заварнушки в инее

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Итак, нам понадобится:
Для теста:
1. 4-5 яиц
2. Стакан муки
3. Стакан воды
4. 100-125 грамм сливочного масла
5. Щепотка соли
Для крема:
1. 0,5ст.молока
2. Стакан сахара
3. 1 яйцо
Для украшения:
Пачку белой кокосовой стружки

Для начала надо влить в кастрюлю стакан воды, добавить 100-125 г сливочного масла и щепотку соли. Всё это поставить на огонь.
Как только масса закипит, высыпать в неё стакан муки, хорошо размешать и поварить ещё 2-3 минуты, после чего снять с огня.
У нас получилось заварное тесто :)

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Когда всё немного остынет, начинаем прибавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не начнёт тянуться.

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Яиц израсходуется примерно 4-5 (больше не надо), и получится примерно то, что вы видите на картинке :

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Теперь выкладываем ложкой или кондитерским пакетиком на смазанный маслом противень небольшие шарики. Тесто в духовке сильно поднимется, поэтому, чтобы эклеры не слиплись, надо оставить между ними достаточное количество места. Теста у нас хватает примерно на 1.5-2 противня.
Ставим всё это в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50. Пока эклеры хорошенько не подрумянятся - не открывать дверь, чтобы они не осели. (хотя могут и не осесть :) )

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Теперь можно приступить к изготовлению начинки
Крем- 0,5ст.молока,стакан сахара, 1 яйцо-хорошо смешать- заварить помешивая.,поставить остывать
Отдельно взбить 300-350гр. сливочного масла и по ложке доваляем в масло остывшую смесь яиц,молока и сахара

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Теперь, когда эклеры подрумянились и поднялись, вытаскиваем их из духовки и оставляем на какое-то время остыть. Тогда они немного подсохнут, и начиняя кремом вы не испортите форму, да и сам процесс будет легче.

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Очень удобно начинять кремом с помощью кондитерского мешочка,но обычно я делаю сбоку надрез и кладу крем с помощью ложки

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Сверху смазываем наши заварнушки остатками крема:

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

и посыпаем белой кокосовой стружкой

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее
Прекрасное дополнение к новогоднему столу готово!

 Десерт на Новый год- Заварнушки в инее

Тесто получается очень легкое и вкусное.
И помните: заварнушек никогда не бывает много :)
Приятного аппетита!

Необычный Рецепт сладкой картошки

Рецепт картофелестроения.
Что-то картошки захотелось. Сладкой. :) Замучили воспоминания детства. И не меня одного. Пришлось готовить пирожное "Картошка".

Рецептов данного пирожного существует достаточно много. Мне больше всего нравится нижеприведённый. :)
Итак, для приготовления сего сладкого продукта нам потребуется:

400 гр. шоколадного бисквита,
1/2 банки сгущенного молока (не вареного),
150 г сливочного масла (не соленого) комнатной температуры,
1/4 ч.л. ванильной эссенции,
1 ст.л. коньяка, виски или рома (необязательно)
2 ст.л. какао-порошка

Рецепт картофелестроения.
Инструкции:

1) По поводу шоколадного бисквита. Самое лучшее - испечь его (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 ст.л. какао-порошка). Или для ленивых, таких как я, - взять 400 граммовую пачку сухого микса для шоколадного торта

Рецепт картофелестроения.
и испечь по указанию на упаковке. Так как он нам нужен для дальнейшего производства пирожных, о внешнем виде коржа можно не беспокоится.
Совсем ленивые могут купить уже готовый корж. :)

В общем, берем этот бисквит и делаем из него мелкое крошево с помощью терки, комбайна или вручную. Я предпочитаю последний вариант.

Рецепт картофелестроения.
Отставляем пока это в сторону.

2) Теперь в миске взбиваем 150 гр. масла и 1/2 банки сгущеного молока до пышной однородной массы.

Рецепт картофелестроения.
3) Вбиваем в полученный крем ванилин и какао до получения бледного шоколадного крема.

Рецепт картофелестроения.
Добавляем алкоголь. Это необязательно, но для улучшения вкуса очень желательно. :) Я вот не пожалел данного продукта.

Рецепт картофелестроения.
4) Ставим крем в холодильник на 20-30 мин. Потом достаем его и смешиваем с бисквитной крошкой до получения шоколадной массы консистенции пластилина, слабо липнущей к рукам.

Рецепт картофелестроения.
Если липнет сильно, то можно ещё на некоторое время убрать массу в холодильник.

5) Формируем из массы "картошины" и выкладываем их на блюдо.

Рецепт картофелестроения.
Ставим блюдо в холодильник, минимум на 30 минут.

6) Перед подачей на стол можно посыпать пирожные сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и какао в пропорции 1:1.

Рецепт картофелестроения.

После чего приступаем к наслаждению! ;)

Слоеный сметанный десерт

 

Слоеный сметанный десерт

Слоеный сметанный десерт
Просто, вкусно и с простором для творчества. :)

Обязательных ингридиентов, собственно, всего 3 - сметана, сахар и желатин.
Желатина нужно 20 грамм на килограмм сметаны (20-процентной, для более жидкой лучше взять побольше). Количество сахара - дело вкуса и выбранных наполнителей.

Берем желатин, кидаем в кастрюлю/ковшик, вливаем полстакана теплой воды и оставляем ненадолго в покое. В сметану тем временем засыпаем сахар (я кидал 5-6 столовых ложек на килограмм) и мешаем/взбиваем пока не растворится.
Желатин с водой нагреваем, помешивая, до полностью жидкого состояния, но без фанатизма, кипятить не надо. Смешиваем со сметаной и начинаем творчество.:)
Получившуюся массу делим на несколько частей, каждая из которых станет слоем в готовом блюде, и замешиваем в каждую часть соответствующие наполнители.
Использовать для этого смело можно любые ягоды, тертый шоколад, какао, ликеры (лучше выбирать погуще, или лить поменьше, все-таки еще застыть должно), апельсины-мандарины... В общем, вариантов море.
Я в этот раз делал три слоя - с какао (ностальгия по детству), вишней и "мохито". С какао все очевидно, просто замешать. Вишню порезать пополам, извлечь косточки. Мне вишня попалась достаточно кислая, так что много кидать не стал.
Слоеный сметанный десерт
"Мохито" делалось из остатков мяты,
Слоеный сметанный десерт
размолотой в блендере с соком половины лайма, ложкой сахара и парой-тройкой столовых ложек воды. Результат был отжат через сито с марлей и вылит в соответствующую часть будущего десерта. Фоток по техническим причинам нет, но там все равно зрелище малоэстетичное - мутно-зеленая жижа.:)
Как только смешали все для первого слоя, стоит сразу же вылить его в форму и отправить в холодильник. Меня время поджимало, так что использовал морозильник. Разницы, в принципе, никакой, только не стоит надолго забывать форму в морозильнике. Минут 7-10 на слой в моем случае хватало.
Когда слой доходит до консистенции не слишком плотного желе - заливаем следующий, и так до победного конца.
Слоеный сметанный десерт
Отправляем в холодильник, лучше всего на ночь, а утром окунаем форму в горячую воду, вытряхиваем на блюдо и едим.:)
Приятного аппетита!!!

5 клубничных десертов

Скоро закончится сезон клубники. А посему надо успеть насладиться это ягодой и порадовать себя и близких сладкими (но вовсе не вредными) штучками :-)

Итак, 5 рецептов десертов из клубники с фотографиями и пошаговыми инструкциям. А

5 клубничных десертов

Номер 1. "Завтрак для любимого"

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Номер 2. "Гнёзда" с клубникой

5 клубничных десертов

Номер 3. Лёгкие ягодно-сметанные пирожные

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

Номер 4. Марципановые шарики с клубникой

5 клубничных десертов

Номер 5. Домашнее клубничное мороженое – Лайт

:-) Пускать слюнки дальше (картинок будет много!)...

Номер 1. "Завтрак для любимого"

В данном рецепте используются продукты, которые мы обычно едим на завтрак – творог, кукурузные хлопья, яйца, ягоды. Проявив фантазию, можно сделать из этого что-то красивое :-)

Итак, берём:

5 клубничных десертов

Нежирный творог – 300 г, Сметана – 2 ст.л.
Желтки – 2 шт.
Молоко (или сливки) – 1 стакан
Клубника, Шоколад для глазури
Кукурузные хлопья – 1 блюдце

Из желтков и части молока готовим крем (постоянно помешивая держим на огне минут 5 до загустевания). Сметану хорошенько перемешиваем с 2-3 ч.л. сахара. Также хорошенько перемешиваем творог с кремом и сметаной. Клубнику режем, добавляем в творог.

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Кукурузные хлопья надо раскрошить – руками, ступкой или ложкой. Четверть шоколадки растопить (разломать, добавить чуть-чуть молока или сливок и подогреть, пока не растает; перемешать), смешать с хлопьями.

5 клубничных десертов

В формочки выкладываем творог, утрамбовываем, сверху выкладываем хлопья с шоколадом, снова утрамбовываем, сверху кладём гнём – и на ночь в холодильник.

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Утром извлекаем творожно-клубничный десерт из формочек, поливаем сверху шоколадной глазурью. Вкусный и сытный завтрак готов!

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Номер 2. "Гнёзда" с клубникой

Для этого рецепта можно использовать белки, оставшиеся от рецепта 1 :-)

Для 7-8 пирожных возьмём:

2 белка,
0,5 стакана сахара,
Клубника – по количеству пирожных,
Сливки 33-35%
Шоколад для глазури (например, "Особый")

Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену (сахар добавлять не сразу!).

5 клубничных десертов

Выкладываем получившуюся массу небольшими порциями на пергамент или кондитерскую бумагу (которой мы предварительно выстлали противень), формируем «гнёзда» (также для этой цели можно воспользоваться кондитерским шприцом)

5 клубничных десертов

Выпекаем при температуре 80-100 градусов примерно 2-2,5 часа.

5 клубничных десертов

Затем взбиваем сливки. Кладём ложку сливок в «гнездо», а сверху клубничку.

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

Для второго вида «гнёзд» растапливаем шоколад, и так же, кладём немного шоколада в «гнездо», а сверху клубничку.

5 клубничных десертов

Номер 3. Лёгкие ягодно-сметанные пирожные

Эти пирожные малокалорийны, т.к. в них вместо сливок используется сметана.

Нам понадобятся:

5 клубничных десертов

Клубника,
Сахар,
Клубничный сок (если ягоды были замороженные) с сахаром, или клубничная вода (вода+немного протёртой клубники с сахаром)
Желатин,
Сметана

5 клубничных десертов

Часть желатина растворить, смешать с клубничным соком, подогреть (но не кипятить).

5 клубничных десертов

На дно формочек выложить красивые ягоды клубники. Сверху залить соком с желатином. Подождать, пока остынет, и убрать в холодильник.

Затем, через пару часов, когда желе застынет, растворить вторую часть желатина в небольшом кол-ве воды и разогреть до растворения. Сметану смешать с сахаром, пока он не раствориться. Добавить желатин в сметану, хорошенько перемешать и залить в формочки поверх желе.

5 клубничных десертов

Ещё через некоторое время, когда десерт полностью застынет, достать формочки из холодильника, подержать их немного в тёплой воде для лёгкого извлечения и подавать на стол!

5 клубничных десертов

Номер 4. Марципановые шарики с клубникой

Сытный, вкусный, полезный десерт. Подойдёт для вегетарианцев ;-)

В рецепте используется марципан. Марципан – это эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Если не пробовали – обязательно попробуйте! Из марципана делают конфеты, пирожные, украшения на торты.

5 клубничных десертов

Итак, для данного рецепта (примерно на 8-9 шариков) понадобится стакан миндаля с горкой, ¾ стакана сахарной пудры и 1/3 стакана воды. Для начинки – клубника (можно также использовать, например, абрикосы).

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

В кастрюльке вскипятить воду, положить туда миндаль (не весь, небольшую горку миндаля оставляем), бланшировать 3-5 минут, откинуть на дуршлаг. После этой процедуры с миндаля легко очищается кожура. Очищенный миндаль поджариваем на сковородке минут 5-7. Затем, с помощью блендера или мясорубки необходимо измельчить миндаль, желательно до стадии порошка.

5 клубничных десертов

Тем временем, помешивая, растворить сахарную пудру в воде.

5 клубничных десертов

Добавить туда миндальную массу, тщательно мешая держать на огне ещё минут 7.

5 клубничных десертов

Клубнику порезать на 2-4 части.

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Из остывшей миндальной массы сформировать лепёшки, положить в центр кусочек клубники и сформировать шарик.

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Отложенную часть миндаля измельчаем более крупно, для обсыпки. Обваливаем шарики в рубленом миндале и до подачи на стол убираем в холодильник (на пару часиков).

5 клубничных десертов
5 клубничных десертов

Приятного аппетита!

Номер 5. Домашнее клубничное мороженое – Лайт

Это мороженое не содержит никаких красителей и загустителей, а также намного менее жирно, чем покупное. Ничего лишнего.

В общем-то, для основного рецепта нам понадобятся только клубника и йогурт (натуральный, без добавок)

5 клубничных десертов

Но чтобы десерт стал более вкусным (правда, менее диетическим), добавляем немного сахара и сливок.

5 клубничных десертов

А далее всё просто – клубнику превращаем в пюре, добавляем йогурт, сахар и сливки, тщательно перемешиваем, отправляем в морозилку. Через 3-4 часа нужно достать и снова перемешать. И, желательно, ещё через 3 часа ещё раз перемешать (это чтобы мороженое не застыло одним большим куском льда; технология применяется ко всем видам домашнего мороженого, в котором используются ягоды или фрукты)

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

5 клубничных десертов

Ягоды с сахаром

ягоды с сахаром

Итак, нам необходимо:
* корзинка малинки

ягоды с сахаром

* корзинка клубники

ягоды с сахаром

* сахар

Начнем с клубники.
Ягоды перебираем, моем, подсушиваем.

ягоды с сахаром

И потом, либо блендером, либо просто толкушкой, растираем клубнику с сахаром в соотношении 4:1 (4 клубники:1 сахара). (Можно растолочь совсем, а можно и оставить ягодки).
ягоды с сахаром

Раскладываем по емкостям (у меня одноразовые стаканчики, которые потом закрою пищевой пленкой, а можно использовать контейнеры для заморозки).

ягоды с сахаром

И отправляем в морозилку. Зимой у нас будет свежая клубника (благодаря наличию сахара, клубника не даст много сока при разморозке).

Малина.

ягоды с сахаром

Малину перебираем, но не моем, иначе она сразу начнет киснуть. Также разминаем блендером (толкушкой) с сахаром, но уже в соотношении 1:2 (1 часть малины на 2 части сахара) или 1:1, если планируете использовать ягоды в течение 2-4 недель.

ягоды с сахаром

В любом случае-ягоды необходимо хранить в холодильнике. Если делается заготовка на зиму, то поверх перемолотых ягод необходимо насыпать слой сахара в 1 см.

Остатки малины-некондиции использовала в творожной запеканке.
Расскажу уж и про нее. Хотя-делается очень просто.

ягоды с сахаром

Необходимо:
* творог, 2 пачки
* 2 яйца
* сахар (примерно 2/3 стакана)
* малина -количество по желанию
* ванильный сахар-по желанию.

ягоды с сахаром
Смешиваем творог, сахар (не весь, часть оставим), яйца, ваниль.

ягоды с сахаром
Форму смазываем маслом. Выкладываем на дно часть творожной массы.
Сверху - малину, посыпаем ее остатками сахара.

ягоды с сахаром
И поверх всего этого-остатки творожной массы.
И в духовку-минут на 40, при температуре 180 градусов.

ягоды с сахаром
Я запекала в микроволновке, на комбинированном режиме, на макс мощности (вроде бы 1300) в течение 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!