Архив рубрики: Баклажаны

Гондолы с баклажанами

Гондолы с баклажанами

Читаю док больше года, написать решила первый раз - то фотографии были стремные, то рецепты избитые. Так что за дебют строго не судите.

Нам потребуются
Баклажан - 1 шт, огурец - 1 шт, помидор - 1 шт, сыр - 150 гр, чеснок - 3 зубчика, масло для жарения, соль, 2 листа пекинской капусты, зубочистки, майонез, зелень по вкусу, немного грецких орехов.
Гондолы с баклажанами
1. Баклажан нарезаем под углом 45 градусов овальчиками по 7-8 мм толщиной.
Гондолы с баклажанами
2. Нарезанные баклажаны солим и оставляем в посуде до тех пор, пока из них не выделится сок и горечь
Гондолы с баклажанами
3. Пока стоят баклажаны, занимаемся приготовлением начинки. Трем на мелкой терке сыр
Гондолы с баклажанами
4.В отдельной посуде измельчаем грецкие орехи
Гондолы с баклажанами
5. Туда же добавляем давленый чеснок
Гондолы с баклажанами
6. В ту же мисочку добавляем мелко рубленную зелень и сыр
Гондолы с баклажанами
7. Нарезаем небольшими брусочками огурец и помидор
Гондолы с баклажанами
8. Наши баклажаны уже дали сок. Отжимаем их и обсушиваем бумажными салфетками.
Гондолы с баклажанами
9. обжариваем баклажаны на растительном масле до образования румяной корочки и остужаем
Гондолы с баклажанами
10. Пока баклажаны чуть теплые и мягкие, наносим на них нашу сырную "замазку"
Гондолы с баклажанами
11. Кладем на край баклажана брусочек огурца или помидора
Гондолы с баклажанами
12. Сворачиваем баклажан с начинкой в рулетик и скрепляем зубочисткой
Гондолы с баклажанами
13. Выкладываем наши рулетики на листья пекинской капусты и получаем искомые гондолы. Приятного аппетита!
Гондолы с баклажанами
p.s. Любители экзотики могут заменить огурец на авокадо/

Приятного аппетита!!!

Ленивые баклажаны

Начну из далека… Человек может иногда полениться? Всё зависит от обстоятельств, кто и где ленится, скажете Вы. И будете абсолютно правы. Допустим такая ситуация. Суббота, хорошее настроение, на работу завтра не надо, можно и полениться, но… У Вас в холодильнике стоит бутылочка-другая “нектара” и чем попало закусывать его, Вам ну совершенно не в радость. Вот что тогда?

Улавливаете ход моей мысли? Нет? Даю подсказку. Голубцы бывают ленивыми? Да нет, не те которые из банки от “БулгарПродукт”, а те которые поленились заворачивать и приготовили слоями. Как не крути, а блюдо правильное, не смотря на то, что ленивое. Мы, пока тоже продолжаем лениться.

Перейду к сути. Помните анекдот? Один уважаемый человек, спрашивает другого уважаемого человека: “Биджо, ты помидорка любиш?”. На что получает ответ: “Кушать - да, а так нет!”. Вот и я, люблю рулетики из баклажанов с различной начинкой - очень хорошо они идут под “нектар”. А вот готовить их, не то чтобы не люблю, но всячески пытаюсь увильнуть от этого. Так вот, проведя аналогию с “ленивыми голубцами”, предлогаю приготовить “ленивые баклажаны”.

Ленивые баклажаны
Прекращаем на время лениться и идем на кухню. Заодно проверим, а не испортился ли наш “нектар”.

Ингредиенты: баклажаны, творог (или “фета”), зелень, грецкий орех, чеснок, гранат, соевый соус, растительное масло.

Ленивые баклажаны
Берем острый нож, берем баклажан и кладем его на разделочную доску. Кладем нож, берем баклажан и моем его . Вытираем баклажан салфеткой, иначе если на нем останется вода, вся плита будет забрызгана маслом. А мыть её, будет лениво. Кладем баклажан обратно на доску и нарезаем кружочками, толщиной в 1,5 см.

Ленивые баклажаны
Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки баклажана с обеих сторон на растительном масле. Огонь сильно не включаем, иначе придется часто переворачивать. А в наши планы, такие стремительные действия не входят.

Ленивые баклажаны
Обжаренные кусочки выкладываем на тарелку, предварительно выстлав дно салфеткой. Пока кусочки будут остывать, лишнее масло будет медленно стекать на дно тарелки и впитываться в салфетку. А если его окажется много, возьмём другую салфетку. Всё пожарили? Вот и ладненько - пусть остывает.

Ленивые баклажаны
Можно конечно на этом и остановиться. Посыпать чесноком, зеленью и вкушать. Не возбраняется даже смазать каждый кружок майонезиком и потом посыпать зеленью. Чесноком лучше до майонезика. Но для нас, это очень просто.

Ленивые баклажаны
Борясь с искушением применить майонез, гоним эти недостойные мысли прочь и неторопливо направляемся к холодильнику. Нам нужен творог. Не жирный. У нас и так баклажаны в масле купались.

Ленивые баклажаны
Следом за творогом, извлекаем из закромов зелень, чеснок и грецкие орехи. Из зелени, пожалуй лучше всего подойдет кинза и укроп.

Ленивые баклажаны
Зелень и чеснок мелко порубим, а орехи измельчим при помощи ручной терки. У Вас есть такая “адская машинка” для измельчения? Очень рекомендую. Всё хорошенько перемешаем. Если очень пресно, можно добавить соевого соуса. Ну и намазываем всё это великолепие на остывшие кругложаны, т.е. баклакруги, ну Вы поняли.

Ленивые баклажаны
Осталось внести последние штрихи. Не спеша почистим гранат. Попробуем его. Разбудим спящих ленивцев, дадим им попробовать. Остатками граната украсим наши “ленивые” баклажаны, посыпем зеленью и на стол их, на стол. Наливаем “нектар” и продолжаем лениться.

Ленивые баклажаны

Приятного аппетита!!!

 

Запеканка с печенью и баклажанами

 

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Идея была подкинута товарищем, кулинаром-любителем на одном автофоруме.
вот мое воплощение :))

Продукты:

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

300-400гр говяжей или куриной печени
1-2 баклажана
3-4 луковицы
майоноез,
сыр грамм 200
растительное масло,
мука
в процессе приготовления добавился зубчик чеснок, лимон и капелька сливок (в фотосессии не участвовали)

Печень помыть, очистить от пленок и нарезать порционными кусками (куриная практически целиком);
Куски посолить/поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон на сильно раскаленной сковороде (буквально по 20-30 секунд с каждой стороны);

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Баклажаны нарезать кружочками, присолить, дать постоять, затем смыть выступившую влагу, обсушить и так же слегка обжарить в масле (совсем чуть-чуть до еле видимого зарумянивания).
Выложить на тарелку, поперчить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Лук (много) нарезать колцами и уложить на дно посуды для запекания;

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Сверху ровным слоем выложить печень;

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Сверху, опять-таки, ровным слоем кружочки баклажана и нарезанный листиками чеснок

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Сделать майонезно-сырную бодяжку

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

(показалось густовато, добавила чуть-чуть сливок)

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Тепрь эту бодяжку выложить сверху на баклажаны и поставить в духовку.
180-200градусов, в общей сложности на час.
Для начала готовила под крышкой, чтобы сыр быстро не запекся,
потом, когда лук пропарился, крышку сняла и дала верхушке зарумяниться

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Получилось очень вкусно и мягенько.
Лук превратился в нежнейший ароматный соус

Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами

Приятного аппета

 

Баклажаны с зеленью

Баклажаны с зеленью
Баклажаны с зеленью
И с майонезом. Много майонеза. Вредно, недиетично и все такое. Я предупредил.:)

Понадобится нам совсем немного:
Килограмм баклажан
Укроп и петрушка - по паре пучков, можно и больше.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Пачка майонеза (250гр.)
Баклажаны с зеленью

Укроп с петрушкой мелко кромсаем собственноручно или в комбайне, выдавливаем туда чеснок, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем.
Баклажаны с зеленью

Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. (Меньше можно, больше - нет! (ц) :-))
Баклажаны с зеленью
Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом. Я их и так люблю, так что этот этап пропустил.

Порезанные и возможно вымоченные баклажаны мы достаточно шустро обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Подсолить при этом можно, но без фанатизма, не забывая о соли в зелени с майонезом.
Баклажаны с зеленью
Масло баклажаны пожирают со страшной силой, так что от излишков надо бы избавиться - обжаренные баклажаны кидаем на бумажное полотенце.
Баклажаны с зеленью
Держим там недолго, только пока закидываем на сковородку следующую партию, а потом водворяем на законное место - в тарелку. И сразу же, пока горячие, намазываем майонезно-зеленной смесью. Теперь просто повторяем этот процесс, пока баклажаны не закончатся, укладывая слой за слоем.
Баклажаны с зеленью
Даем остыть, накрываем чем-нибудь, подходящим по размеру, и кидаем на ночь в холодильник. Последнее в принципе не обязательно, можно хоть сразу съесть, но если дать пропитаться хотя бы пару часов, получается вкуснее.
Укроп-петрушку можно смело заменять на свою любимую траву. Пробовал добавлять черемшу - отлично получается, только порубить ее лучше помельче. Да, этот вариант - более-менее самостоятельная еда, если планируется сделать закуску, особенно под что-нибудь высокоградусное, чеснока можно (имхо, и нужно :-)) положить побольше.
Приятного аппетита!